Lamang Tapai, Lemak Nian Menu Buka Puasa Khas Bengkulu

Sajian Makanan Lemang Tapai / Google/AngkasaOnline.Com
Sajian Makanan Lemang Tapai / Google/AngkasaOnline.Com

Bengkulu AngkasaOnline.Com  – Selain panorama wisata yang mengagumkan dan kermahan masyarakatnnya yang bersahabat, Bengkulu juga identik dengan kulinernya yang digemari banyak kalangan. Terutama di bulan Ramadan atau bulan puasa, kuliner Bengkulu menjadi primadona sebagai menu berbuka puasa, salah satunya adalah Lamang Tapai.

Makanan khas ini berasal ketan putih yang dibakar  dengan wadah bambu dan disajikan lengkap dengan tapai yang terbuat dari ketan hitam.  Proses pembuatan Lamang Tapai ini sangat tradisional dan unik. Untuk membuat lamang, Anda memerlukan sebilah ruas bambu muda.

Loading...

Setelah beras ketan dicuci, beras lalu dimasukkan ke ruas bambu muda yang bagian dalamnya terlebih dahulu dilapisi daun pisang. Kemudian, dituangkan santan ke dalamnya, lalu dibakar. Membakarnya mesti hati-hati agar tidak sampai ruas bambu terbakar.

Di tanah dimana sang Presiden Pertama, Ir Soekarno ditempah  untuk menjadi pemimpin Besar ini, makanan ini kerap menjadi menu wajib di sejumlah pesta rakyat, berasana atau acara tunangan dan lain-lain. Bahkan juga menjadi menu wajib di Bulan Ramadhan. Anda juga dapat membuatnya dirumah dan menyajikannya sebagai menu berbuka puasa bersama keluarga.

Bagi anda berencana untuk membuat Lamang tapai ini dirumah, berikut resep sederhana sajikan menu berbuka dari Padang ini, dilansir dari Kuliner.Ilmci, Jumat (2/7/2015).

lemangBahan Lamang

  • 1 liter beras ketan Putih
  • 1/2 liter Santan dari 1 butir kelapa
  • 3 lembar daun pandan
  • Garam secukupnya
  • Daun pisang

Bahan Tapai Ketan

  • 1 lt beras ketan merah
  • 1/2 bongkah ragi
  • Cabai keriting untuk proses fermentasi
  • 3 buah cengkeh untuk pengharum tapai

Cara Membuat:

Lamang:

  • Cuci bersih beras ketan, campur dengan santan. Masukan garam dan daun pandan lalu aron. Angkat.
  • Bungkus beras ketan dengan daun pisang, masukan kedalam cetakan lontong, kukus hingga matang sekitar 30 menit.
  • Sebelum disajikan, bakar lamang diatas bara api atau jika tidak ada wajan anti lengket.
  • Jika sudah kecoklatan, angkat dan dinginkan.

Tapai:

  • Hancurkan ragi sehingga menjadi bubuk, tebarkan ragi merata di atas beras ketan dengan cara di ayak.
  • Tutup beras ketan yang sudah di ragi dalam wadah kedap udara.
  • Sebelumnya letakkan dahulu cabai dan cengkeh di atas beras ketan lalu tutup dengan daun pisang.
  • Istirahatkan beras ketan selama kurang lebih tiga hari di tempat yang kering.
  • Setelah jadi dan sedikit berair, taruh sebagai topping lamang yang sudah diiris tipis.(***/red)
Loading...
Loading...